Café

Le genre Coffea, qui fait partie de la famille des plantes rougeâtres, comprend plus de 100 espèces ; seules deux d'entre elles ont une importance pour la culture commerciale : le café arabica (C. arabica) et le café robusta (C. caneophora). Les arbres à feuilles persistantes peuvent atteindre respectivement cinq et huit mètres de haut. Leurs petites fleurs blanches donnent naissance aux cerises de café, dont la pulpe renferme deux graines : les grains de café. Comme de nouvelles fleurs se forment au fil du temps, les arbres portent simultanément des fleurs et des fruits à tous les stades de maturité.

La plupart des propriétaires de machines à espresso connaissent cette situation : La nouvelle machine est montée, le mode d'emploi est lu et il est temps de se mettre au travail. On ouvre donc rapidement un paquet d'espresso, on met la poudre dans le porte-filtre, on appuie légèrement dessus, on le monte dans le groupe d'infusion et on appuie sur le bouton.

Ces dernières années, la préparation du café a pris de plus en plus d'importance - les possibilités d'influencer le goût selon son propre goût ne peuvent guère être dépassées avec les filtres à main, les cafetières à filtre à tige et leurs apparentés. Un peu de temps, de connaissances et de pratique sont tout ce dont on a besoin pour préparer un café parfait.