Verres

Triage

Guide pratique

Des verres de grande qualité. L'élégance transparente sur chaque table

Né des éléments feu et terre, le verre est l'un des plus anciens matériaux utilisés par l'humanité. Si l'on ajoute à cela l'utilisation de verres naturels comme l'obsidienne pour les couteaux ou les pointes de flèches, ce matériau nous accompagne depuis le néolithique, il y a environ 7 000 ans, bien avant que l'homme n'apprenne lui-même l'art de la fabrication du verre. Que ce soit sous forme de fenêtres, de miroirs, de carafes, de coupes, de gobelets ou de lentilles - sans cette substance polyvalente qui séduit par son esthétique et sa fonctionnalité, notre vie quotidienne serait bien différente.

Sans le verre, il n'y aurait pas eu de vaccin protecteur et l'électron n'aurait jamais été découvert. Malgré cela, son comportement reste mystérieux pour nous : il n'a pas de point de fusion comme l'eau, mais devient de plus en plus mou et malléable lorsque la température augmente à partir de 600 °C environ - le verre se transforme. Selon la recette, il n'apparaît comme liquide qu'entre 1 000 °C et 1 600 °C. C'est pourquoi certains scientifiques ne considèrent pas le verre comme un solide, mais le qualifient de "liquide surfondu" dont les atomes ne forment pas de structure cristalline ordonnée, même à l'état solide.

Bref, le verre est un matériau très fascinant qui mérite qu'on s'y intéresse, notamment pour l'aménagement d'une table bien garnie. Dans notre assortiment, vous trouverez un choix bien réfléchi de verres chargés d'histoire et adaptés à la vie quotidienne, qui séduisent tant par leur grande qualité que par leur design. Qu'ils soient soufflés à la bouche, adaptés aux laboratoires ou dotés d'une touche de charme français, ils seront parfaitement adaptés à vos souhaits respectifs et vous rendront longtemps de bons services.

Histoire(s) du verre. Une ère commence.

La découverte de la fabrication du verre artificiel s'est probablement faite par hasard, lors de la cuisson de poteries. Le matériau composé de sable et de roche, fondu sans intention, se trouvait quelque part au Proche-Orient dans les cendres restantes et a inspiré l'imitation. Une fois découvert, le verre scintillant, semblable à des pierres précieuses, était le matériau parfait pour les récipients de la classe dirigeante, car sa fabrication et son traitement étaient coûteux. Le plus ancien calice en verre découvert à ce jour a appartenu au pharaon égyptien Thoutmosis III, qui utilisait ce récipient en verre blanc-gris décoré de bleu clair il y a environ 3 500 ans. À l'époque, les verriers enroulaient encore des baguettes de verre ramollies par morceaux autour d'un noyau qu'ils pouvaient ensuite retirer. Près de 800 ans plus tard, le roi assyrien Assurbanipal a ensuite transmis à la postérité la première recette du verre : "Prenez 60 parties de sable, 180 parties de cendres de plantes marines, 5 parties de craie - et vous obtiendrez du verre". La marche triomphale du verre avait commencé

**Pipe du verrier et four de fusion. La révolution de la fabrication du verre **
C'est entre 200 et 100 avant Jésus-Christ qu'un verrier syrien a eu une idée lumineuse. Il a équipé un tuyau de plus d'un mètre de long d'un embout isolé de la chaleur à une extrémité et a récupéré le verre en fusion à l'autre extrémité pour le travailler - la première pipe de verrier était née. L'appareil était une révolution technique, car il permettait pour la première fois de fabriquer des formes soufflées à parois fines. Enchantés par une telle invention, les Romains la répandirent dans tout leur immense empire. Avec les fours de fusion réglables, qui garantissaient une qualité de verre constante, un art de la verrerie s'est développé au cours des siècles suivants, donnant naissance à des récipients magnifiques et extravagants. Mais avec le début des migrations et la fin de l'Empire romain, une grande partie de ce savoir technique s'est perdue. Le monde chrétien qui se levait voyait dans ce matériau brillant et lisse une "œuvre du diable païen" et le pape Léon IV a même interdit vers 850 l'utilisation de récipients en verre dans les offices religieux. Ironiquement, ce sont les monastères chrétiens qui, quelque temps plus tard, se sont remis à produire du verre. Pour les spiritueux qui y étaient produits, le verre, qu'il soit diabolique ou non, était tout simplement l'un des meilleurs emballages qui soient

Des espions et des forêts de verre.
Avec son "cristallo" très convoité, Venise est devenue le centre de la verrerie européenne à partir du 11e siècle. Les verriers utilisaient un sable blanc spécial d'une grande pureté. Le verre qui en résultait avait un éclat inimitable et se distinguait par son incolore absolu. Les recettes secrètes étaient soigneusement gardées sur l'île de Murano par peur de l'espionnage - les traîtres risquaient la peine de mort. Mais comme souvent dans l'histoire, quelques personnages entreprenants ne se sont pas laissés impressionner par de telles menaces. C'est ainsi que l'art du verre vénitien, probablement avec l'aide de quelques verriers dissidents, a réussi à traverser les Alpes en direction de l'Europe centrale. Au nord de la chaîne de montagnes, les verreries forestières dominaient la production de verre à partir du haut Moyen Âge, avec leurs verres typiques de couleur verte. Le siège dans les bois était pratique - le combustible nécessaire pour les fours de fusion se trouvait directement devant la porte. Les verriers vivaient selon le principe du nomadisme : lorsque la forêt autour d'eux avait été abattue, ils se déplaçaient et reconstruisaient leurs verreries ailleurs. Sans le faire exprès, ils ont largement contribué au peuplement de régions entières par leurs défrichements. Ce n'est que le début de l'industrialisation qui, au 18e siècle, a lentement marqué la fin des verriers itinérants. Des machines de plus en plus complexes les ont contraints à se sédentariser. Les premiers verres et bouteilles fabriqués automatiquement ont posé les jalons de la production de verre actuelle.

Les verres et leurs variantes. Des aides avec certains avantages.

La fabrication du verre a beaucoup évolué depuis ses origines. De nouvelles recettes ont permis de créer de nouveaux types de verre dont les propriétés matérielles ont pu être adaptées de manière très spécifique à l'utilisation prévue. Le verre n'est plus seulement soufflé, mais aussi étiré, laminé, pressé, coloré, revêtu, imprimé, taillé, percé, facetté, dépoli ou trempé. Plus que tout autre matériau, il trouve de multiples applications dans notre vie quotidienne. On distingue les différents verres non seulement par leur composition chimique, mais aussi souvent par leur mode de traitement :

Verre trempé: Le verre trempé est le meilleur choix pour tous ceux qui veulent jouer la carte de la sécurité. Un traitement thermique spécial augmente considérablement sa résistance à la rupture et lui permet de résister aux chutes et aux températures élevées. En cas de casse, il se désagrège plutôt que de se briser. Les verres en verre pressé sont fabriqués à l'aide de moules métalliques dans lesquels on verse une masse de verre visqueuse que l'on presse ensuite pour lui donner une forme. Lorsqu'un verre est composé de différentes parties fondues, on observe souvent un joint de verre légèrement visible. Les verres pressés de qualité supérieure sont "polis au feu" à l'issue du processus de production - leur paroi extérieure est affinée à l'aide de chaleur. Cela permet d'obtenir un bel éclat. Les verres en verre pressé sont souvent plus épais, peuvent être lavés au lave-vaisselle et sont très stables grâce à leur poids élevé. Ils sont parfaits pour le prochain barbecue dans le jardin, car rien ne les renverse aussi facilement
Verre borosilicaté: Le nom du verre vient de sa teneur en bore et en silicate, les deux plus grandes proportions de sa formule. Il a été développé par le chimiste Otto Schott à Iéna, raison pour laquelle il est souvent appelé Jenaer Glas. Le verre borosilicaté possède une qualité optique élevée et est parfaitement adapté aux travaux de laboratoire. Le médecin et microbiologiste Robert Koch a découvert le bacille de la tuberculose en 1882 à l'aide d'un microscope équipé d'une lentille en borosilicate. Mais ce n'est pas tout : le verre borosilicaté est à la fois résistant aux produits chimiques et aux températures élevées. Contrairement au verre pressé fabriqué à l'aide d'un poinçon, le verre soufflé à la machine reçoit sa forme par plusieurs coups d'air. Il en résulte des verres aux parois très fines, même à l'échelle industrielle, mais dont le prix est bien inférieur à celui de leurs homologues soufflés à la bouche
Verre soufflé à la bouche: Ce n'est que dans le verre soufflé à la bouche que se révèle tout le savoir-faire de l'art du verrier. Chaque pièce est unique et a été fabriquée avec beaucoup de soin et d'habileté artisanale. "Je crois qu'un beau verre doit contenir le plus possible du souffle qui l'a fait naître", disait le peintre et verrier français Maurice Marinot. Les verres soufflés à la bouche sont de véritables œuvres d'art sur chaque table - ils n'ont donc pas leur place dans le lave-vaisselle
Verre en cristal: Des ajouts d'oxyde de plomb, de baryum, de potassium ou de zinc confèrent au verre en cristal un indice de réfraction plus élevé et donc une plus grande dispersion de la lumière : la lumière qui traverse le verre est décomposée en ses différentes composantes colorées, comme dans un cristal. Cette propriété est souvent encore renforcée par un polissage approprié des verres, sans qu'ils ne perdent pour autant leur transparence et leur brillance.

Des verres adaptés pour un plaisir total. Un petit guide du verre.

Pour certains, c'est une chose claire comme de l'eau de roche, pour d'autres, c'est plutôt opaque : le choix du verre approprié. Selon la boisson, il existe des variantes plus ou moins appropriées pour faire descendre le liquide choisi dans la gorge. La limonade ne se soucie pas encore de savoir avec quoi on la fait descendre. En revanche, si l'on met un bon vin dans le mauvais récipient, on se venge immédiatement en réduisant le plaisir du palais. La critique de vin britannique Jancis Robinson estime qu'"environ 20 % du plaisir du vin est lié au choix du bon verre". Une hypothèse qui vaut également pour les spiritueux. Même la bière prétendument peu exigeante, qui peut être dégustée sans plainte directement à la bouteille, doit, si l'on en croit la scène grandissante de la bière artisanale, ne pouvoir déployer tout son bouquet et son arôme que dans le bon verre. On ne veut même pas penser à la quantité de sensualité qui a déjà été gaspillée avec des gobelets en plastique, n'est-ce pas ? Avec un peu de connaissance des verres, vous pourrez éviter cela à l'avenir

Vin: Trouver les bons verres pour un vin de choix est une science en soi. Mais il y a quelques règles de base auxquelles vous pouvez vous référer. Tout d'abord, un vin doit généralement être servi dans un verre à pied - le fait de le tenir par la tige empêche la chaleur de la main d'influencer négativement la température du vin. Le vin blanc se boit frais. Le verre approprié est donc à long pied, afin de maintenir la distance entre la main et le vin aussi grande que possible, et le calice a moins de volume qu'un verre pour le vin rouge. Celui-ci doit "respirer", comme on dit, c'est-à-dire entrer en contact avec l'air - pour pouvoir développer tout son arôme. C'est pourquoi on le boit dans de grands verres ventripotents, qui peuvent être d'autant plus grands que le vin est lourd et qu'il contient des tanins. Le vin rosé, quant à lui, peut être servi dans des verres de taille moyenne. Les verres universels spécialement conçus pour aider chaque vin à exprimer tout son bouquet sont un développement assez récent
Sekt: Le verre de choix pour les vins mousseux, le champagne et le prosecco est la tulipe à mousseux. La flûte à champagne et la coupe à champagne sont certes également de beaux verres, mais ils ont l'inconvénient d'offrir une grande surface - le gaz carbonique s'en va donc plus vite. Les flûtes à champagne de qualité supérieure reçoivent un "point de moussage" lors de leur fabrication. Cette zone en relief ou rugueuse au fond du verre permet au gaz carbonique de mieux perler ("mousser") et de remonter vers le haut
Bière: Pour la bière, comme pour le vin, tout dépend de la variété. Pour la pils, la lager ou la bière noire, le verre de choix est la tulipe de bière classique. Les bières légères, comme la Kölsch par exemple, s'accommodent bien de la Kölner Stange, qui permet au gaz carbonique de bien se répartir. Les bières blondes sont classiquement servies dans un Humpen. Les verres à parois fines et à pied creux, dont l'ouverture se rétrécit vers le haut, sont le choix parfait pour les bières artisanales raffinées - les arômes peuvent ainsi se développer correctement avant d'être bus
Whisky: Pour le whisky, le plus important est de savoir si vous voulez le déguster avec ou sans glace. Pour le bourbon, qui se boit normalement avec des glaçons, les tumblers avec un fond épais et suffisamment de place pour les glaçons conviennent le mieux. Pour le whisky malt, single malt ou single grain, vous pouvez opter pour des verres plus petits
Cognac: Le cognac est classiquement servi dans de grands verres ventru, dans lesquels la boisson peut développer tout son arôme en tournant. Comme un verre à vin, il ne doit jamais être rempli à plus d'un tiers, mais contrairement à ce dernier, il est saisi par le calice, car la chaleur de la main est ici souhaitée et sert à développer pleinement le goût.
L'eau-de-vie et la liqueur: Alors que l'eau-de-vie est servie dans de petits gobelets, la liqueur se comporte mieux dans de petits calices - souvent de forme cylindrique qui s'élargit vers le haut. La grappa constitue une exception. On la boit dans un calice à long pied et de forme ventrue, afin de mettre en valeur son arôme sans trop accentuer l'alcool. Vous avez fait le bon choix ? Alors c'est le moment de trinquer. Saviez-vous qu'à l'origine, cette coutume était une précaution pour éviter d'être sournoisement empoisonné ? À l'époque de la Grèce antique, où l'on buvait encore dans des chopes en terre cuite, on trinquait si fort que les boissons débordaient et s'entremêlaient. On voulait ainsi se protéger des tentatives d'assassinat ciblées. Mais on ne prévenait pas ainsi les intoxications alcooliques, bien au contraire : ces mêmes hommes ne croyaient pouvoir être entendus par leurs dieux que s'ils avaient bu suffisamment d'alcool. Dans ce sens : à la vôtre !