Les auteurs de ce volume opulent et illustré nous offrent 52 recettes de tartes. Des ingrédients raffinés donnent naissance à des créations simples, faciles à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie, et qui mettent l'eau à la bouche rien qu'en regardant les pages. On peut donc préparer chaque semaine une nouvelle tarte (le chiffre 52 n'a pas été choisi au hasard), dans un ordre librement défini - ou en s'inspirant du cours des saisons. Car ce sont les saisons qui jouent ici le rôle culinaire principal. Au printemps, une tarte au fenouil ou le classique : la tarte à la rhubarbe. En été, peut-être une tarte aux nectarines ou aux pêches et tomates ? Avec une flamiche du nord de la France à base de pâte feuilletée et de fromage blanc à la betterave, l'automne s'installe, et en hiver, une tarte Roscoff festive et savoureuse au vin doux et aux oignons s'invite sur la table. Qui peut y résister ? (Pas nous.) Il n'est pas non plus toujours nécessaire d'utiliser une pâte brisée traditionnelle à base de farine de blé. On peut tout aussi bien utiliser de la farine d'amande, de la semoule de blé dur ou de la polenta, comme le prouve l'introduction aux bases de la cuisson des tartelettes qui précède. Si vous n'êtes pas sûr(e) d'avoir les moules, les ustensiles et les ingrédients adéquats à la maison, vous trouverez ici tout ce qu'il faut savoir pour réussir votre tarte.