Knödelreich - Trésors de recettes de la culture autrichienne de la quenelle

Elles sont l'emblème culinaire de l'Autriche et au-delà : les knödel, dans toutes leurs variantes et leurs saveurs. Des traditionnelles quenelles de semoule aux quenelles aux abricots, en passant par les quenelles moins connues, ce livre de cuisine propose une multitude de recettes délicieuses et raconte l'histoire des quenelles. Ce livre est basé sur un ensemble de recettes très particulier : Depuis 1835, d'innombrables livres de cuisine manuscrits datant de 350 ans dorment dans la bibliothèque d'un musée en Haute-Autriche. Les meilleures recettes de knödel ont été extraites de ces archives et préparées de manière à pouvoir être facilement reproduites aujourd'hui.

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)