Chauffer le lait pour le café, préparer du chocolat chaud, cuisiner une sauce à la vanille ou faire fondre du chocolat pour des glaçages ? Faire fondre du beurre pour un plat de pâtes ou laisser l'ail macérer doucement dans l'huile ? Pour toutes ces tâches, notre petite casserole en cuivre est le premier choix. Le cuivre est l'un des meilleurs conducteurs de chaleur dans la cuisine : il répartit la chaleur bien plus efficacement que l'aluminium, plusieurs fois plus rapidement que la fonte et plus de 25 fois mieux que l'acier inoxydable - et ce, uniformément jusqu'au bord. Vous gardez ainsi à tout moment le contrôle de la température lors de la préparation et du réchauffage et obtenez des résultats parfaitement adaptés. Comme le cuivre transmet la chaleur de manière si efficace, il suffit souvent de peu de chaleur. Cela rend le chauffage et le maintien au chaud dans des récipients en cuivre peu gourmands en énergie. Et cela nous amène à la deuxième discipline de prédilection de nos récipients en cuivre : le maintien au chaud. Placé sur le réchaud, il maintient à table les sauces, les jus et autres préparations à la bonne température - et il est non seulement fonctionnel, mais aussi très esthétique.

Notre casserole en cuivre provient d'une entreprise italienne traditionnelle basée à Sant'Anastasia, près de Naples, qui s'est spécialisée dans la fabrication artisanale d'ustensiles de cuisine en cuivre de qualité. Les casseroles, poêles et marmites de Cu Artigiana sont appréciées pour leur excellente finition dans la gastronomie professionnelle ainsi que par les cuisiniers amateurs ambitieux. Pour le contact avec les aliments, cette casserole en cuivre est étamée à l'intérieur. La fine couche d'étain confère en outre à la surface un léger effet anti-adhérent, de sorte que le lait, le chocolat chaud ou les sauces se fixent moins rapidement, même à des températures élevées. Et comme l'étamage est appliqué très finement, l'excellente conductivité thermique du cuivre est entièrement préservée. Veuillez noter un seul point lors de la manipulation : le pot ne doit jamais être chauffé à vide, car la couche d'étain pourrait être endommagée. Si vous souhaitez l'utiliser uniquement pour servir, il suffit de le poser brièvement avec un peu d'eau sur la source de chaleur. Versez l'eau, remplissez la sauce - et voilà - vous apportez avec votre sauce un peu de culture culinaire à votre table.