Ce support de travail est grand. Grâce à son poids et à la barre de butée à l'avant, la planche à pâtisserie grand format reste bien en place sur le plateau de la table de cuisine lorsqu'il s'agit de pétrir une pâte à pâtisserie et de l'étaler le plus finement possible - pour l'une comme pour l'autre, un travail manuel énergique est nécessaire, la pression sur la pâte part toujours de la paume de la main.

Pour une bonne raison, le bois n'est pas traité. La surface légèrement rugueuse facilite le travail avec la pâte à pâtes lisse, qui ne glisse pas dessus. La farine dont on a éventuellement saupoudré le plan de travail n'est pas immédiatement absorbée par la pâte, elle reste sur la planche, comme "agent de séparation". De plus, la surface rugueuse du bois donne à la pâte une texture légèrement rugueuse qui permet ensuite aux pâtes fraîches d'absorber particulièrement bien la sauce qui les accompagne. Un régal !
Nous achetons la planche à pâtisserie à une entreprise de Vénétie qui travaille le bois et fabrique des ustensiles de cuisine depuis 40 ans.