Voici une petite histoire culturelle des pâtes et un hymne à notre plat préféré à tous. C'est aussi un livre de cuisine très pratique avec 120 recettes authentiques pour toutes les saisons et toutes les occasions. Rachel Roddy, auteure britannique primée dans le domaine de l'alimentation et cuisinière passionnée, vit à Rome depuis près de deux décennies. Dans ce livre, elle rassemble tout ce qu'elle a appris et découvert sur le plat le plus populaire d'Italie. Le long des multiples formes de pâtes, Roddy entrelace l'histoire, la culture et le quotidien. Elle parcourt l'Italie du nord au sud et découvre le monde des pâtes sous toutes ses formes : fraîches ou séchées, courtes ou longues, torsadées ou farcies ; fabriquées uniquement avec de la farine et de l'eau, ou avec des œufs ; mises en forme à la main ou roulées à la machine. Et elle célèbre la diversité des délicieuses sauces préparées avec de la viande, de la volaille, du poisson et, bien sûr, des herbes et des légumes. "Les pâtes de A à Z" explique comment faire ses propres pâtes et quelles sauces délicieuses s'accordent parfaitement avec quelles formes. Les recettes vont des plats de pâtes bien connus et populaires - comme la carbonara, le pesto ou le ragù - aux plus inhabituels, mais d'autant plus intéressants, comme les capelli d'angelo aux poireaux et au safran ou les stracci aux petits pois et aux artichauts.