Leur renommée sur les médias sociaux les a précédées depuis longtemps. Qui ne les connaît pas ? Les "Pasta Grannies", des grands-mères de toutes les régions d'Italie, qui ont acquis au fil des ans une renommée mondiale grâce à leurs recettes de pâtes. La chaîne du même nom sur YouTube est actuellement suivie par plus de 650 000 personnes qui regardent avec enthousiasme, semaine après semaine, ces dames parfois très âgées mais toujours très remuantes, comment elles associent la farine de blé dur et l'eau tiède pour obtenir des pâtes souples et comment elles façonnent des pâtes farcies avec art, comme si elles n'avaient jamais rien fait d'autre de leur vie, comment elles roulent les maccheroni ou comment elles coupent les tagliatelles au couteau pour en faire des bandes très fines et comment elles préparent les sauces les plus délicieuses pour les accompagner.
Ce projet de renommée mondiale a été initié par l'auteure britannique Vicky Bennison, dont le livre du même nom est également paru en allemand en 2020. Elle y rassemble non seulement les meilleures recettes de ses Grannies des pâtes, mais elle donne aussi la parole aux femmes elles-mêmes et révèle tous les conseils, astuces et secrets de famille bien gardés qui se cachent (ou plutôt se cachaient) derrière une authentique pasta italienne. Quelles sont les farines appropriées, quels sont les outils de cuisine nécessaires ? Comment une pâte à pâtes bien pétrie avec des œufs doit-elle être ressentie sous les mains et comment et pourquoi cela fonctionne-t-il avec le blé dur ? À quoi faut-il faire attention lors du choix des ingrédients de la sauce ?
Aucune question ne reste sans réponse. Le livre de cuisine, joliment illustré et truffé de photos en couleur, est divisé en huit chapitres : Pâtes aux noix et aux herbes, aux légumes, aux légumineuses, aux pommes de terre, aux fruits de mer et à la viande, sans oublier les pâtes au bouillon - "brodo" en italien - et les pâtes farcies. Il ne reste plus qu'une chose à faire : les cuisiner - et le plus vite possible, car une longue vie semble à peine suffisante pour autant de délicieuses pâtes.