Une croûte croustillante et une mie aérée pour un goût complet. C'est le rêve de tous ceux qui entendent le mot "levain". Discipline réservée aux boulangers amateurs, la cuisson au levain a la réputation d'être réservée aux véritables experts du ferment, qui ont beaucoup de temps dans leur vie. Ce manuel sur le levain, pratique au quotidien, prouve le contraire. Avec des exemples d'emploi du temps minutieux, des instructions détaillées et des photos précises étape par étape, Vanessa Kimbell, la fondatrice de la Sourdough School, montre que tout le monde peut vraiment maîtriser la cuisson au levain, et ce simplement en passant. Mais elle met aussi toujours en lumière l'aspect santé des pains et pâtisseries. En effet, le pain au levain n'est pas seulement meilleur, il est aussi plus facile à digérer que le pain traditionnel. Qu'il s'agisse d'un pain au levain classique, d'une focaccia savoureuse à la tomate ou d'un pain sucré au chocolat, aux amandes et à l'orange, les recettes de ce livre ne nécessitent aucun pétrissage et jamais plus de 10 minutes de travail, plus le temps de repos et de cuisson. Ainsi, le pain au levain est facile à réaliser !

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)