Recettes de légumes à l'ancienne : toujours de la verdure délicieuse dans l'assiette

Stielmus, radis noir ou rutabaga : de nombreuses variétés de légumes anciens sont tombées dans l'oubli et ne se retrouvent plus que rarement dans nos casseroles et nos poêles. A tort, selon l'auteur Christiane Leesker et la photographe Vanessa Jansen. Dans ce livre de cuisine, les choux, les légumes-feuilles et les légumes-racines reviennent sur le devant de la scène. Des classiques Krautfleckerl au chou pointu à la "Beet Bourguignon (potée de betteraves rouges)" - découvrez une cuisine créative à base de légumes tout au long de l'année !

- De l'endive au radis noir : une cuisine de saison pour tous les goûts
- Avec des conseils pour la conservation des légumes, une étude des produits et un calendrier des saisons
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Cuisiner en fonction des saisons avec des recettes de légumes régionaux

Avant que chaque foyer n'ait la possibilité de conserver les aliments au frais, les menus étaient établis en fonction de l'offre saisonnière dans les champs et le jardin. Christiane Leesker et Vanessa Jansen font revivre ce savoir traditionnel presque oublié dans ce recueil de recettes.
Dips de légumes pour des rencontres agréables entre amis, plats raffinés et rapides pour la cuisine quotidienne : les légumes-racines et autres sont tout sauf ennuyeux ! Selon la saison, d'autres sortes de légumes arrivent sur la table, froids en salade ou réchauffés en soupe ou en ragoût. En feuilletant les photos, on a déjà envie de préparer de délicieux céleris, choux de Bruxelles ou blettes - laissez-vous inspirer pour avoir plus de légumes dans votre assiette !

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)