99 recettes de toute l'Europe, du pain de seigle au rugelach

La pâtisserie est une tradition en Europe et a donné naissance à une multitude de délicieuses créations - broa de milho du Portugal, kanelbullar du Danemark, crostata ricotta d'Italie, chaussons aux frites de France ou jagodzianki de Pologne. Dans ce livre, Laurel Kratochvila, gérante de la boulangerie Fine Bagels à Berlin, rassemble les meilleures recettes de pâtisserie des quatre coins de l'Europe. Des pains au levain, baguettes et bretzels aux brioches, croissants et plunders, en passant par les tartes, gâteaux et biscuits raffinés.
Avec des recettes de base qui expliquent les méthodes de traitement de différents types de pâte étape par étape avec des images, ce livre de pâtisserie convient aussi bien aux débutants* qu'aux pâtissiers amateurs confirmés. En outre, le livre dresse le portrait de 11 boulangers et boulangères de différents pays d'Europe, qui fournissent chacun une recette bien gardée et racontent comment leurs créations réinterprètent aujourd'hui l'art de la pâtisserie européenne.