Les contours bien définis sont la spécialité de ce moule à gâteau. Vous le constatez dès que vous démoulez votre pâtisserie. Nettes et précises – presque comme les pétales d’une fleur d’été –, les cavités disposées en cercle au fond du moule apparaissent sur le gâteau comme une couronne rayonnante en relief. Les gâteaux de toutes sortes, au citron et au pavot, aux fruits rouges ou aux noix, les pâtes levées (comme pour la brioche) ou encore un biscuit pour un « naked cake » et une « Victoria Sponge » réussissent à la perfection. Cela tient notamment au matériau dont est fait le moule à gâteau. En effet, une conduction rapide de la chaleur est tout aussi essentielle pour la réussite de la cuisson au four que sur la cuisinière ; c’est pourquoi ce moule à gâteau est constitué de plusieurs couches de métal : le noyau en acier au carbone est recouvert d’aluminium. Le secret de cette réussite réside dans le revêtement en poudre à base minérale de céramique de quartz (Duraquarz®), appliqué sur toute la surface (sans solvant). L’effet antiadhésif est convaincant – à tel point que vous pouvez vous passer complètement de papier sulfurisé. Il suffit de le graisser légèrement pour que votre gâteau se démoule parfaitement (et vous pouvez même le laver au lave-vaisselle si vous le souhaitez).