Meubles d'auberge

Nos auberges sont traditionnellement très animées. Un bon restaurateur veille à fournir les meilleures bases sous la forme de plats consistants et d'un mobilier robuste. Il peut donc paraître surprenant au premier abord que les plateaux de table en érable clair soient utilisés précisément là où ils sont le plus sollicités et qu'ils soient apparemment sans protection face à ces exigences élevées. Pourtant, ils savent ce qu'ils font, les brasseurs et les restaurateurs qui pratiquent au quotidien une culture de l'hospitalité sur des surfaces de table aussi claires. Comme leurs cousines des auberges, nos tables sont dotées d'un tel plateau en bois massif d'érable local. Ce bois dur est très dense et à pores fins, ce qui empêche la graisse et les salissures, qui bouchent rapidement les pores et en surface, de pénétrer profondément dans le bois. Le panneau, collé à partir de bois sélectionné à la main, est blanchi (ce qui "homogénéise" la texture du bois) puis savonné, ce qui lui confère un premier film gras qui repousse les salissures. Un savon neutre, au mieux non parfumé, est par la suite le seul produit d'entretien nécessaire. Il suffit en général - pensons à la pratique des auberges - d'essuyer la table avec un chiffon savonneux après utilisation. Un film protecteur à plusieurs couches se forme ainsi successivement. La surface de la table, aussi vulnérable qu'accueillante, pardonne bien plus qu'il n'y paraît. Plus on l'utilise, plus elle s'efface, même les taches "migrent" hors du bois.