De l'aïoli à la sauce au citron

Les sauces sont la cerise sur le gâteau de nombreux plats et transforment même un simple repas en festin. Le manuel des sauces est donc un véritable coffre au trésor pour tous ceux qui veulent donner à leurs plats ce petit quelque chose en plus. Avec un grand souci du détail, il montre la préparation de toutes les sauces et de tous les fonds importants, étape par étape. Qu'il s'agisse de la sauce béchamel, de la sauce hollandaise ou de la sauce au citron, vous trouverez ici tous les classiques et bien d'autres trésors. Environ 160 sauces, classées par rubriques comme la viande, le poisson, les pâtes et les légumes, attendent d'être découvertes et testées. Le manuel est complété par un guide complet de dépannage et d'utilisation des ustensiles, ainsi que par un aperçu montrant quelles sauces s'accordent parfaitement avec quels plats.

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)