Recettes raffinées, connaissances des produits et instructions. Du vieux poulet à bouillir à la luxueuse volaille de fête.

Le manuel de cuisine complet sur le poulet allie savoir-faire et connaissances avec des recettes modernes et délicieuses pour chaque moment de la journée. Le "vieux" poulet est bien plus que cela : dans la partie consacrée à la connaissance des produits, vous découvrirez les bases de cette volaille sous-estimée et deviendrez un pro de la découpe grâce aux instructions étape par étape richement illustrées. Dans la deuxième partie du livre, les auteurs, parmi lesquels des chefs renommés, proposent une soixantaine de recettes selon le principe "Nose to Tail", des classiques de grand-mère aux plats astucieux de fin de journée, pour toutes les parties de l'animal. Qu'il s'agisse de la soupe de poulet birmane aux nouilles et à la noix de coco ou du foie de poulet au madère et aux artichauts : Ce livre convient aussi bien aux débutants qu'aux amateurs - et est idéal pour offrir !

Le "Küchenhandbuch Huhn" a remporté en 2024 la médaille d'or du Prix allemand du livre de cuisine dans la catégorie "viande".

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)