Nanette Herz était paysanne, maîtresse de maison et patronne de l'ancienne auberge "Bauhof" à Cadolzburg en Moyenne-Franconie. Pendant des décennies, elle a été responsable de la restauration des hôtes et de la famille. Elle ne cuisinait qu'avec les meilleurs ingrédients de saison, qui provenaient pour la plupart de sa propre ferme et de ses propres récoltes. Ce livre de pâtisserie, paru aux éditions ars vivendi de Cadolzburg, a été réalisé en mémoire de Nanette Herz. Ses enfants et petits-enfants y ont non seulement contribué avec 120 recettes, mais aussi avec des photographies historiques, des manuscrits tirés des archives familiales et des anecdotes. Le gâteau marbré, le guglhupf, le gâteau au fromage crémeux, le gâteau aux pommes et les Kirchweihküchlein, également connus dans d'autres régions de Franconie sous le nom de "Knieküchla" ou de "Auszogene Krapfen", ont été éprouvés des centaines et des milliers de fois. Les recettes de spécialités pâtissières salées pour accompagner le vin et la bière (ou la limonade) ne manquent pas non plus.