La véritable cuisine mexicaine de Frida Kahlo.

Frida Kahlo a influencé et ému des générations de femmes dans le monde entier par son travail et sa quête de changement social. Elle est l'une des artistes les plus souvent publiées. Outre la peinture, elle aimait la cuisine traditionnelle mexicaine et faire de longs achats sur le marché de Coyoacán. Les mole, tamales et enchiladas faisaient partie de ses plats préférés. Sa célèbre recette de mole poblano, une sauce au chocolat et au chili, est aujourd'hui accrochée au musée Frida Kahlo à Mexico.

En 2010, la cuisine mexicaine authentique a été déclarée patrimoine culturel mondial. Elle compte parmi les cuisines les plus variées et les plus passionnantes du monde, un titre qui englobe non seulement les compétences et la richesse culinaire nécessaires à la préparation de ses plats, mais aussi des valeurs culturelles et sociales telles que la durabilité. Les recettes, telles que Frida Kahlo les aimait, ont été peu décrites en français jusqu'à présent. Elles demandent souvent un peu plus de temps et d'ingrédients que les recettes mexicaines "européanisées", qui sont plus courantes dans notre pays, mais elles sont récompensées par des expériences gustatives et des arômes intenses.

La célèbre cuisinière mexicaine Gabriela Castellanos, qui a grandi à Oaxaca comme Frida Kahlo et qui est aujourd'hui chef de son propre restaurant mexicain en Suisse, s'est lancée sur les traces des recettes de Frida Kahlo. Elle a réussi à conserver les recettes et les préparations originales, mais aussi à proposer des alternatives lorsque les ingrédients ou les ustensiles de cuisine traditionnels ne sont pas disponibles.

(texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)