Cuisine verte avec des céréales connues et spéciales

Forte en goût, variée et riche en nutriments : que serait la cuisine végétarienne et végétalienne sans les céréales et les grains semblables aux céréales ? Des variétés du monde entier comme l'amarante, le boulgour, le couscous ou le quinoa sont devenues des ingrédients importants de la cuisine à base de plantes - et avec le sarrasin, l'épeautre, l'épeautre vert et autres, on redécouvre justement la diversité des céréales locales. Anne-Katrin Weber présente toute la gamme des céréales et pseudo-céréales. Elle montre ce que l'on peut en faire sur le plan culinaire avec des plats de tous les jours pour la poêle, le bol, la casserole et le four. Il peut s'agir d'une salade d'épeautre noisette avec des pommes et du fenouil, d'un risotto d'orge perlé avec des tomates cerises ou d'aubergines farcies de boulgour, de feta et d'olives. Des conseils pratiques, des connaissances de fond et de brefs reportages, une étude des produits ainsi qu'un calendrier des saisons complètent ce livre de cuisine fondé et original. Pour tous ceux qui aiment cuisiner frais et sain et qui souhaitent élargir leur répertoire végétarien.

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)