Recettes de légumes italiennes originales

Recettes de légumes italiennes pour toute l'année

Des légumes de toutes les formes et de toutes les couleurs : des artichauts aux courgettes en passant par les poireaux et les betteraves rouges.
Gennaro aime la diversité des légumes de son pays natal, l'Italie, où l'on trouve toute l'année de nombreuses variétés de légumes, comme les artichauts, les asperges, les tomates et les aubergines.
Dans la cuisine de Gennaro, les légumes frais et de saison ont toujours été indispensables - ce n'est pas sans raison qu'ils arrivaient tous les jours sur la table dans la Cucina povera avec laquelle il a grandi, car les légumes étaient bon marché et rapidement disponibles.
C'est ainsi que sont nés les plats les plus savoureux comme les artichauts farcis, la Parmigiana d'aubergines, l'Agrodolce de poireaux ou les lasagnes aux épinards. Divisé en quatre chapitres de couleur - légumes verts, rouges, couleur soleil et violets - Gennaro montre que les légumes peuvent être bien plus qu'un simple accompagnement.

Toutes les recettes ne sont pas purement végétariennes, mais la plupart peuvent être adaptées à volonté.
- quatre chapitres de recettes orientés sur les couleurs des légumes
- arrière-plan et conseils de préparation pour chaque type de légume.

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)