Faire du pain avec des levures sauvages ou de l'eau de levure préparée soi-même est une alternative naturelle à la levure de boulangerie industrielle. Ce livre vous montre comment fabriquer vous-même votre propre levure, en toute simplicité, à partir de fruits, d'herbes et de fleurs. Utilisez tout au long de l'année des ingrédients de saison comme les pommes, les roses ou la menthe pour confectionner des pains extrêmement digestes et aromatiques avec l'eau de levure ainsi obtenue. Les auteurs expliquent de manière claire et avec de nombreuses illustrations comment réussir la préparation de l'eau de levure. Du pain de campagne à la focaccia en passant par les escargots à la cannelle, plus de 25 recettes de pains et petits pains montrent à quel point le plaisir du pain peut être naturel et authentique.