Que ce soit en bac sur la terrasse, dans le jardin familial ou dans les champs, les légumes à tubercules exotiques poussent désormais sous nos latitudes grâce aux températures plus chaudes. Les auteures ont cultivé la patate douce, le topinambour, le yacon, le crosne, l'oca et le taro sur différentes surfaces. Dans ce livre, elles expliquent ce qui est important pour la culture, la récolte, la multiplication et le stockage. Grâce à de nombreux conseils pratiques, la culture réussit aussi bien aux jardiniers amateurs qu'aux maraîchers curieux de découvrir de nouvelles cultures.

La partie recettes fournit des idées créatives pour la préparation. Soupe à la crème de topinambour, tagliatelles au crosne, biscuits croustillants au yacon - les délicieux tubercules apportent un vent de fraîcheur dans les menus d'automne et d'hiver. En plus de leurs précieux composants, ils ont toute une série d'effets positifs sur la santé. Ceux-ci sont connus depuis longtemps dans la médecine populaire des pays d'origine et nous sont accessibles grâce à ce livre.