Cuisiner de manière professionnelle dans sa cuisine ? Avec le cuivre, ce n'est pas un problème, car le cuivre est le matériau sur lequel les cuisiniers professionnels ne jurent que par lui. Ce métal précieux n'a pas seulement un aspect noble, il présente aussi de nombreux avantages : Parmi celles-ci, on trouve une excellente conductivité thermique, un effet antibactérien, la longévité du matériau et des propriétés catalytiques qui permettent par exemple de faire des confitures avec moins de sucre gélifiant (ou sans sucre du tout). Ce livre vous donne un aperçu complet de tout ce que vous devez savoir sur les ustensiles de cuisine de qualité, dissipe les affirmations erronées et fournit en outre des preuves scientifiques sur tous les processus physiques qui se produisent lors de la cuisson dans des casseroles en cuivre. Vous découvrirez quels sont les plats les plus réussis dans la partie recettes détaillée avec 50 plats sélectionnés. En d'autres termes, il s'agit d'un nouvel ouvrage de référence sur le sujet. La GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) lui a décerné la médaille d'argent en tant que livre particulièrement recommandable.