Les piments, les gousses rouge vif du chili, sont particulièrement épicés sur l'Azienda Brai Loi dans le sud-est de la Sardaigne. Le Suisse Hans-Peter Meier y cultive depuis plus de 30 ans la variété plutôt rare 'Peperoncino fiorentino', dont le degré de piquant est de 6 sur l'échelle de 12. Récoltés à pleine maturité et séchés immédiatement après, ils sont toujours d'une couleur fraîche et intense. Seuls les piments entiers, triés à la main, sont mis dans le bocal. Vous pouvez bien sûr les utiliser broyés, en enlevant les graines, ce qui atténue le piquant. Les piments relèvent des plats comme le chili con carne ou les penne all'arrabbiata.

Il y a encore quelques décennies, le commerce des épices classait ses précieux produits de manière très variée selon leur provenance et leurs catégories commerciales. Nous perpétuons cette tradition et proposons des provenances authentiques et les meilleures qualités – tant au niveau du produit lui-même que des contrôles, de la préparation et du stockage. Derrière tout cela se cachent des producteurs qui se consacrent à leurs épices depuis des générations, mais aussi des passionnés qui ne suivent leur vocation avec enthousiasme que depuis quelques années. Toutes nos épices sont séchées avec soin immédiatement après la récolte, ce qui permet de préserver au mieux les composants responsables de leur saveur. Vous le remarquerez à la finesse des arômes et à l’intensité du goût, nettement supérieures.

Dénomination de vente :

Chili, gousses entières séchées

Ingrédients :

Chilies

Conseils de stockage et de préparation :

Conserver au frais et au sec.

Origine / provenance :

Italie

Exploitant alimentaire responsable :

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Allemagne