Ce livre est fabriqué dans le respect du climat, imprimé cradle-to-cradle et reste sans emballage plastique. Parcourir les prairies alpines, plonger dans le petit-lait, fabriquer soi-même du fromage. Fabriquer soi-même du fromage et des produits laitiers ? Facile à faire. Pour cela, tu n'as pas besoin de passer l'été dans les alpages, et tu peux même laisser la traite à d'autres. En effet, la plupart des ingrédients nécessaires à l'extase fromagère sont déjà stockés dans ta cuisine. Marlene Kelnreiter te montre comment manier correctement la cuillère de cuisine, comment recycler ton vieux pot de yaourt en moule à fromage et avec quel lait tu peux obtenir les produits les plus fins. Des bases du fromage à la conservation correcte en passant par les merveilles de la fermentation végétalienne - il ne reste plus qu'à voir blanc et à faire du fromage ! Casserole, fourneau, cuillère de cuisine - welcome to the milky way ! Pour fabriquer ton propre fromage, tu n'as pas besoin d'outils spéciaux. En effet, les ustensiles de cuisine que tu as déjà à la maison suffisent amplement pour les premiers essais de fabrication de fromage : Certes, tu devras parfois improviser - comme dans un alpage - mais il y aura toujours une solution adaptée. Alors, en piste, ouvrez les placards ! Ton outil principal est de toute façon tes mains et le fait de savoir comment mesurer la bonne température et quelles mesures d'hygiène tu dois prendre pour que tes rêves de lait ne se transforment pas en Worst Käs scenario. Pour saupoudrer le tout et selon les goûts, il ne reste plus qu'à ajouter des ingrédients comme du sel, des herbes et des épices. Une fois que tu auras maîtrisé les principes de base, les possibilités et surtout les expériences gustatives seront infinies. Step by Step vers le paradis du fromage Grâce aux instructions simples étape par étape de ce livre, tu auras vite compris comment faire du fromage. Tu y apprendras tout sur le caillé, le brassage, l'emprésurage, le séchage et l'affinage. Ensuite, il ne te reste plus qu'à essayer, expérimenter et bien sûr déguster - peu importe si tu aimes le fromage frais, si tu préfères l'ayran, si tu veux mettre du beurre sur ton pain ou si tu es plutôt du genre fromage de montagne mûr - tu trouveras à coup sûr ton bonheur dans cette sélection : du mascarpone, de la mozzarella, de la feta au gouda, au tilsit et à la ricotta en passant par l'halloumi, le fromage bleu, blanc et rouge - let's cheese it ! Cela signifie que dès que tu parviendras à t'arracher aux histoires d'alpage de Marlene Kelnreiters qui éveillent la nostalgie et aux images fantastiques - faire du fromage n'a jamais été aussi agréable - Easy cheesy Käse machen : Transforme ta cuisine en fromagerie - tu as probablement déjà la plupart des ingrédients nécessaires à la maison. Chèvre douce, vache sauvage : quel que soit le fromage qui sommeille en toi, tu as le choix - du fromage frais au yaourt en passant par le fromage à pâte dure, le paneer, la burrata et le fromage à moisissures. Fais ce qui te plaît ! Tous les fermentistes laitiers en herbe trouveront leur bonheur au fromage dans plus de 40 recettes. - Ciao City, bonjour la vie dans les alpages : Marlene Kelnreiter a troqué la chaleur de la ville contre la nature, les animaux et les caves à fromage. C'est ce qu'elle raconte dans ses histoires d'alpage. Le tout est accompagné de photos qui donnent envie de prendre l'air, de mettre la main à la pâte et de s'immerger - c'est si simple, la fabrication du fromage.