Au petit déjeuner, du yaourt fait maison avec des groseilles et des nèfles, à midi de la soupe de potiron avec un topping de pousses et le soir une salade de blettes avec des pleurotes rôties et du pain frais au levain : ça te semble bien ? Alors tu es prêt pour ... l'autosuffisance hivernale ! Elle permet en effet de faire bien plus que de sortir les dernières pommes de garde ridées de la caisse. Alors vas-y : rends visite à la mini-culture de champignons dans la cave ou va chercher des légumes frais dans le potager - et offre d'abord à ton système immunitaire un oxymel avec du vinaigre de cidre fait maison. Tu n'as pas vraiment envie de sortir ? Alors reste à l'intérieur et organise ta prochaine fête de fermentation, ou regarde ce qui se passe dans les microgreens sur le rebord de la fenêtre...

Blettes et betteraves et bien plus encore : tout ce que tu peux récolter en hiver
Pourquoi l'autosuffisance en hiver ? Tout simplement parce que cela fait du bien d'être indépendant(e) d'une industrie alimentaire qui exploite l'homme et la nature - et parce que cela te permet d'avoir accès à de nombreuses saveurs ! Voici une petite sélection de fruits et légumes que tu peux ramener chez toi en hiver pour cuisiner en autarcie - 0,0 kilomètre de transport inclus : radicchio, mâche, topinambours, patates douces, navets, piments, microgreens, babyleaves, alisiers, argousiers, kakis, poires ... Pour cela, il est très important de bien se préparer, et ce dès l'été ! Pour que tu aies tout de suite une vue d'ensemble sur les dates optimales de semis, les fenêtres de récolte, les conditions d'emplacement, les composants, etc., tu trouveras dans le livre plus de 25 portraits de plantes avec les informations les plus importantes en un seul endroit. Ou bien tu ne vas pas chercher ta dose de vitamines dans le parterre, mais tu les cueilles littéralement en chemin, en te promenant : Savais-tu par exemple que tu peux manger les bourgeons de nombreux arbres à feuilles caduques ?

C'est le moment de passer à l'action : Bonjour l'autosuffisance en intérieur !
Tu n'as pas beaucoup de temps ? Eh bien : laisse simplement tes aliments faire le gros du travail ! Pendant que la betterave rouge fermente tranquillement dans le bocal, que les chips de pomme se dessèchent et que la préparation au levain bouillonne, il te reste suffisamment de temps pour jeter un coup d'œil à l'entrepôt des récoltes et décider de ce dont tu as envie aujourd'hui. Avec une telle variété au menu, il est presque dommage que l'hiver soit terminé...

- A nous les héros de l'hiver : L'hiver horticole comme 'repos de la végétation' ? Pas du tout : en fait, les choses continuent d'être au moins aussi colorées. Place à la betterave rouge, à l'argousier, à la mâche et aux kakis ! Til Genrich te donne un aperçu des variétés que tu peux cultiver à tel ou tel moment de l'année afin de pouvoir récolter des produits frais en automne et en hiver - et comment stocker ou conserver ta récolte d'été de manière à ce qu'elle te reste jusqu'à la saison froide.

- Pour les jours 'je n'aime pas sortir' : Dans le livre, tu trouveras une foule d'idées sur tout ce que tu peux faire entre tes quatre murs en matière d'autosuffisance : Conserver, faire fermenter, préparer de l'oxymel, fabriquer du vinaigre de cidre, sécher des fruits, faire du pain au levain, faire pousser des restes de légumes - let's go !

- Indépendant - partout : tu veux des aliments frais, de toutes nouvelles saveurs et des trajets de transport super courts ? Alors le potager n'est qu'un début : que diriez-vous d'une poignée de bourgeons en vous promenant (en forêt) ? Ou des microleaves et des pousses du rebord de la fenêtre ? Ou des pleurotes et des pleurotes de ta cave ?

(Texte de l'éditeur - reproduction avec l'aimable autorisation)